餐饮油烟污染治理技术指南（试行）.docx

餐饮油烟污染治理技术指南（试行）

1适用范围

本指南适用于全国县级及以上城市建成区、乡镇集镇范围内各类餐饮服务单位（含小吃店、饮品店、烧烤店）、单位食堂、食品加工小作坊的餐饮油烟污染治理设施的选型、安装、运维及排放管理，同时适用于新建、改建、扩建餐饮项目的油烟污染防治设计与竣工验收，露天烧烤、流动餐饮摊贩的油烟治理可参照执行。

2术语和定义

2.1餐饮油烟：指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，包含颗粒物、非甲烷总烃（NMHC）、异味物质等组分，定义符合《饮食业油烟排放标准》（GB18483）要求。

2.2基准灶头：指对应热负荷11.63kW（104kcal