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食堂食物中毒应急演练方案

一、演练目的

为有效提升食堂食品安全突发事件的应急处置能力，检验应急预案的科学性与可操作性，确保在真实事件发生时，能够迅速、有序、高效地开展救援工作，最大限度减少人员伤害和不良影响，保障就餐人员身体健康与生命安全，特组织本次食堂食物中毒应急演练。

二、演练依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全事故应急预案管理办法》及本单位《食堂食品安全突发事件应急处置预案》等相关法律法规和内部规定，制定本演练方案。

三、演练组织

（一）领导小组

成立由单位分管领导任组长，后勤管理部门、食堂负责人、安全保卫部门、医务室（或指定医疗联络人）及相关部门负责人为成员的演练领导小组。负责演练的统筹规划、组织协调、决策指挥及资源保障。

（二）工作小组（下设各专项工作组）

1.事件报告与应急启动组：由食堂管理人员及指定联络员组成。负责模拟事件的初步报告、信息传递及启动应急响应程序。

2.现场处置组：由食堂工作人员、安保人员组成。负责模拟现场秩序维护、人员安抚、可疑食品及原料的封存与保护。

3.医疗救护协调组：由医务室人员（或指定医疗联络人）及后勤人员组成。负责模拟与医疗机构的联络、协助医护人员进行现场初步救治、伤员转运协调。

4.后勤保障与溯源组：由食堂后勤及采购人员组成。负责模拟可疑食品、留样、餐用具等的封存、溯源信息收集（如供应商、批次等）。

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