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食物血糖生成指数测定方法

1范围

本标准规定了食物血糖生成指数的测定方法。

本标准适用于食物血糖生成指数测定。

2规范性引用文件

本标准没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

血糖应答bloodglucoseresponse

开始摄入待测或参考食物后2h内血糖浓度的变化。

3.2

可利用碳水化合物availablecarbohydrate；AC

生糖碳水化合物glycaemiccarbohydrate

以碳水化合物的形式被吸收进入血液，且食用后能够增加血糖水平的化合物。

3.3

血糖生成指数glycaemicindex，GI

进食含目标量（通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（2h）血糖应答曲线下面

积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅乘以

100，以整数表示。

3.4

碳水化合物的份量carbohydrateportion

称量的含有50g可利用碳水化合物质量的食物量，如果