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酿酒科技2024年第3期（总第357期）·LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY2024No.3(Tol.357)3333

DOI：10.13746/j.njkj.2023097

美乐桃红贵腐葡萄酒的酿造及感官特征分析

11222311，4*1，4*

屈嘉燕，周润宇，缪成鹏，王群力，张晓红，高邦牢，江理广，惠竹梅，王雪飞

(1.西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌712100；2.山西戎子酒庄有限公司，山西乡宁042100；3.福建蓝家渡

酒庄有限公司，福建上杭364200；4.陕西葡萄与葡萄酒工程中心，陕西杨凌712100)

摘要：为解决贵腐葡萄原料生产对自然条件的苛刻要求，采用人工接种灰霉菌（Botrytiscinerea）的

方式获得人工贵腐葡萄原料，将桃红葡萄酒和贵腐葡萄酒的酿造工艺相结合，酿