新型聚合物铁螯合剂的合成工艺优化及其在水产品保藏中的应用效能探究.docx

新型聚合物铁螯合剂的合成工艺优化及其在水产品保藏中的应用效能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

水产品作为人类重要的蛋白质来源之一，以其肉质鲜美、风味独特，且低脂肪、低热量、高蛋白的特点，在人们的膳食结构中占据着日益重要的地位。从全球渔业发展来看，据联合国粮食及农业组织（FAO）统计数据显示，近年来全球水产品产量持续增长，2020年全球水产品总产量已达到1.79亿吨，为满足人类营养需求做出了巨大贡献。

然而，水产品自身存在易腐败的特性。一方面，水产品捕获后，因不能及时剖肚处理，携带的内脏、鱼鳃等为细菌繁殖提供了温床，且在捕获过程中鱼体易受机械损伤，细菌极易从受伤部位侵入。另一方面，