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2026年餐饮业食品安全管理与营养搭配测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.餐饮企业采购食品时，应优先选择具有哪些资质的供应商？

A.营业执照和健康证

B.ISO9001认证和营业执照

C.食品生产许可证和检验检疫合格证明

D.税务登记证和法人代表身份证

2.餐饮企业储存食品时，以下哪种做法是正确的？

A.将生熟食品混放于同一冰箱

B.使用过期防腐剂延长食品保质期

C.定期清洁冰箱，保持内部干燥

D.将冷冻食品直接放在冷藏室解冻

3.餐饮从业人员健康检查的周期是多久一次？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

4.餐饮企业发生食品安全事故时，应首先采取什么措施？

A.立即停止售卖问题食品

B.向媒体发布虚假信息

C.拖延上报时间以减少损失

D.先与供应商协商责任划分

5.餐饮企业制定食品安全管理制度时，应重点关注以下哪项内容？

A.员工着装是否美观

B.食品加工流程是否规范

C.餐厅装饰是否符合潮流

D.客户满意度调查结果

6.餐饮企业使用食品添加剂时，以下哪种行为是合法的？

A.超量使用防腐剂以延长保质期

B.在菜单上注明食品添加剂种类

C.使用非食品级原料制作调味品

D.私自更换食品标签内容

7.餐饮企业清洗消毒餐具时，以下哪