粮油加工技术课件：马铃薯加工.pptx

任务一马铃薯及其食品加工共性技术马铃薯加工

1.了解马铃薯的营养价值。2.掌握马铃薯食品加工共性技术。

任务一马铃薯及其食品加工共性技术主要内容:一、马铃薯概述二、马铃薯食品加工共性技术

一、马铃薯的概述任务一马铃薯及其食品加工共性技术(一)马铃薯的营养价值含有丰富的碳水化合物、维生素、氨基酸、胡萝卜素及矿物质单位面积上蛋白质的产量是小麦的2倍、水稻的1.3倍、玉米的1.2倍，所含Vc是苹果的10倍，Vb是苹果的4倍，各种矿物质含量是苹果的10倍以上所含蛋白质的分子结构与人体的蛋白质结构基本一致，因此人体可以充分吸收利用。有“地下苹果”和“第二面包”的美称加工后的产品也是食品、工业、医