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闽菜：山海风味间的饮食文化与传承发展探究

一、引言

1.1研究背景与意义

闽菜，作为中国八大菜系之一，发源于福建省闽侯县，在中华饮食文化的长河中占据着独特而重要的地位。其凭借着擅长烹制山珍海味的高超技艺声名远扬，风味呈现出清鲜、和醇、荤香、不腻的特质，对食材的新鲜度和烹饪手法的精细度要求极高，格外注重色美味鲜，在众多菜系中独树一帜。福建独特的地理环境为闽菜的发展提供了得天独厚的条件。福建地处东南沿海，拥有漫长的海岸线，浅海滩涂鱼、虾、螺、蚌、蚝等海鲜常年不绝；江河平原盛产稻米、蔬菜、花果，山林溪间则遍布茶叶、香菇、竹笋、薏米以及各类山珍野味。这些丰富多样的食材，为闽菜的形成奠定了坚实的物质