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芍药花红色素：稳定性剖析与多元应用探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品、化妆品、医药等众多行业中，色素作为重要的添加剂，起着赋予产品美观色泽的关键作用。传统的合成色素因具有成本低廉、色泽鲜艳、稳定性好等优点，曾在很长一段时间内被广泛应用。但随着研究的深入，合成色素的安全性问题逐渐浮出水面。例如，一些合成色素被发现可能含有有害的化学物质，如偶氮类合成色素在人体内可能分解产生致癌的芳香胺类物质，长期或过量摄入会对人体健康造成潜在威胁，包括引发过敏反应、影响儿童智力发育、增加患癌风险等。这些安全隐患促使消费者对色素的安全性提出了更高要求，也推动了天然色素市场的快速发展。

天然色素作为从植