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有味亦有趣的豆腐

豆腐是我们家常食物之一，除了美味，其历史文化内涵也异常的丰富。

西汉刘安是汉高祖刘邦的孙子，第二代淮南王。汉武帝在位时，刘安图谋造反，被灭族，乱臣贼子成为他的标签。可刘安却为中国人做出了一项巨大的贡献，那就是他无意间发明了豆腐。

最初是一些拾荒者，用豆腐充饥，因为味道鲜美，逐渐为越来越多的人所接受。

炼丹者们反复摸索，不断积累经验，终于确定用石膏和草灰做凝结剂，开始专门制造豆腐食用。豆腐由此成为中国人饮食中的重要组成部分。

由于豆腐发明于八公山，所以今天“八公山豆腐”仍然是安徽省的重要文化符号。

单纯的豆腐是否成为美味佳肴，主要依靠高超的厨艺。

可惜上述两种豆腐的烹饪制法都没有流传下来。后人追忆这道菜的味道，感慨：“此味则遂如广陵散，杳不可追。每每触思此味，馋涎辄不可耐。”清代梁苣林也擅于做豆腐，可惜他也只提过两点注意事项，即做豆腐不能用铜和铁刀切，也不能盖上锅盖煮。

小小的豆腐，见证着大家的厨艺。

本来豆腐就是用来吃的，这本来没什么奇怪。可是为什么“吃豆腐”现在有了特别的意思呢？这主要有两种说法。

一是在中国古代的江南农村，有人去世后，一般用豆腐这类素食招待来帮忙的人。可是有一些人，没有出力也来混饭，于是“吃豆腐”逐渐引申为占便宜的意思。当然也有人认为家人逝世，客人去吊念，要送一份礼金。钱给了，被招待的却是豆腐，客人相对比较亏，所以吃豆腐，也是吃亏，被占便宜的意