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2025年公共卫生与营养学基础测试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在人体内消化吸收较快，是人体最主要、最经济的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素虽然对人体生理功能很重要，但一般不提供能量。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。夜盲症是维生素A缺乏的典型症状。脚气病是由于维生素B1缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏导致；佝偻病是维生素D缺乏在儿童中的表现。

3.成年人膳食中脂肪提供能量占膳食总能量的适宜比例是（）

A.10%15%

B.20%30%

C.35%40%

D.45%50%

答案：B。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人膳食中脂肪提供能量占膳食总能量的适宜比例为20%30%。

4.下列食物中，含铁丰富且吸收率高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

答案：C。动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高，是含铁丰富且吸收率高的食物。菠菜虽然含铁量较高，但其中的铁为非血红素铁，且含有草酸等影响铁吸收的物质，吸收率较低；牛奶是贫铁食物；大豆中的