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营养学会餐设计试题库及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

按照公共营养相关规范，普惠型营养学会餐的首要设计原则是？

A.口味优先原则

B.营养均衡原则

C.成本最低原则

D.制作快捷原则

答案：B

解析：营养学会餐的核心属性是营养健康，因此首要设计原则为营养均衡原则。选项A是普通商业餐饮的常见设计导向，不符合学会餐的核心定位；选项C过度压缩成本会导致食材质量、营养配比不达标；选项D是操作层面的次要优化方向，不能作为首要原则。

针对普通健康成年人设计的营养学会餐，碳水化合物供能占总能量的适宜范围是？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.