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【2025年】食品安全培训试题及答案.docx

【2025年】食品安全培训试题及答案.docx

    【2025年】食品安全培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立并执行原料验收记录制度，相关记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

    A.6个月B.1年C.2年D.3年

    2.某餐饮单位使用的食用油脂酸价超标，依据《食品安全国家标准食用植物油》（GB2716-2023），该指标属于（）

    A.微生物指标B.理化指标C.污染物指标D.真菌毒素指标

    3.针对预制菜生产企业，2025年起实施的《预制菜生产加工卫生规范》要求，即食类预制菜的中心温度从80℃降至21

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