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食堂食品安全事故应急措施

第一部分总则

一、适用范围

本预案适用于本生产经营单位食堂发生的食品安全事故，包括但不限于食品中毒、食物过敏、食品污染等紧急情况。预案旨在规范食品安全事故的应急响应程序，确保在事故发生时，能够迅速、有效地采取措施，减轻事故损失，保障员工及就餐人员的人身安全和身体健康。

预案覆盖的范围包括食堂内部食品安全事故、食堂供应范围内的食品安全事故以及因食堂活动引起的周边环境食品安全事故。

二、响应分级

（一）分级依据

1.事故危害程度：根据食品安全事故可能对人员健康造成的影响程度进行分级。

2.影响范围：根据事故影响的人员数量、地理范围和公共舆论影响进行分级。

3.生产经营单位控制事态的能力：根据生产经营单位应对食品安全事故的组织能力、资源准备和应对措施的实际效果进行分级。

（二）分级响应基本原则

1.预防为主，响应及时：坚持预防为主的方针，对潜在风险进行评估，确保在事故发生时能够迅速响应。

2.分级管理，快速处置：根据事故分级，采取相应的应急措施，确保快速有效地处置事故。

3.协同应对，信息共享：明确各部门、各岗位的职责，确保信息畅通，协同作战，共同应对食品安全事故。

4.科学决策，专业指导：依据科学原则，结合专业指导，制定和执行有效的应急响应措施。

5.依法依规，规范操作：在应急响应过程中，严格遵守国家法律法规和相关政策规定，确保应急行动合法