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2025年公共营养师之三级营养师题库(附带答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于必需脂肪酸的描述中，错误的是（）

A.人体自身无法合成

B.亚油酸属于n-6系列

C.α-亚麻酸是n-3系列的前体

D.主要功能是参与胆固醇代谢

答案：D（必需脂肪酸的主要功能包括构成细胞膜、合成前列腺素等，参与胆固醇代谢是膳食纤维的作用之一）

2.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：B（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，孕中晚期钙RNI为1000mg）

3.评价食物蛋白质利用率的常用指标是（）

A.蛋白质消化率（D）

B.蛋白质生物价（BV）

C.蛋白质功效比值（PER）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：B（生物价反映蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度，是利用率的直接指标）

4.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？（）

A.燕麦片（煮）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包

D.苹果

答案：B（精白米饭GI约73，燕麦片GI约55，全麦面包GI约70，苹果GI约36）

5.儿童生长发育迟缓最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素A

B