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2026年公共营养师职业技能等级考试真题试卷

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的无机盐是（）。

A.钙

B.磷

C.钠

D.钾

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的无机盐，约占体重的1.5%-2.0%，其中99%集中于骨骼和牙齿中。

2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大米

答案：A

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。全鸡蛋的蛋白质生物价最高，为94，牛奶为85，鱼肉为83，大米为77。

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天摄入食盐不超过（）。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，为预防高血压等慢性病，成年人每天摄入食盐不应超过5克。

4.缺乏下列哪种维生素可导致脚气病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可引起脚气病，主要损害神经血管系统，表现为疲乏、淡漠、食欲差、恶心、下肢麻木、心力衰竭等。

5.下列哪项不属于膳食调查的常用方法？（）

A.称重法

B.记账法

C.询问法

D.实验分析法

答案：D

解析：膳食调查的常用方法有称重法、记账法、询问法（包括24小时回顾法、膳