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第四章

膳食指导和评估;第一节营养和食物需要目标设计 ;学龄前期儿童;;(2)宏量营养素

1)蛋白质。

中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄人量为45～55g／日。蛋白质供能占总能量的14％～15％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50％。

2)脂肪。

学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4～6g，占总能量的30％～35％，亚油酸供能不应低于总能量的3％，亚麻酸供能不低于总能量的0．5％。建议使用含有a-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油，在对动物性食品选择时，也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品。

3)碳水化合物。

每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量的50％～60％，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。

适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的。

;(3)矿物质

1)钙

学龄前儿童钙需要量3岁为350mg／日，4～6岁为450mg／日。奶的摄入量应不低于300mL／日，但也不宜超过600mL／日。

2)碘。

2000年，《中国居民膳食营养素参考摄人量》提出学龄前儿

童碘的RNI为50～90μg／日，UL是800μg／日。

3)铁。

2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童铁的AI为

12mg／日，UL为30