2026年食品从业人员食品安全知识培训及考核要求试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品从业人员食品安全知识培训及考核要求试题

一、单选题（共20题，每题2分，计40分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性文件是？

A.《食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

D.《食品安全风险监测计划》

2.食品从业人员每年进行一次健康检查，其目的是什么？

A.提高身体素质

B.预防食源性疾病传播

C.完成工作要求

D.获得岗位晋升资格

3.食品加工场所的地面应满足什么要求？

A.光滑易清洗

B.防滑易清洗

C.带有防滑条

D.铺设地毯

4.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败？

A.保持低温干燥

B.避光储存

C.与异味食品混放

D.使用透气包装

5.食品加工用水应符合哪个标准？

A.《生活饮用水卫生标准》（GB5749）

B.《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）

C.《污水综合排放标准》（GB8978）

D.《工业用水水质标准》

6.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C.食品成分和营养信息

D.食品广告语

7.食品生产过程中，以下哪种行为属于交叉污染？

A.使用专用工具处理