2025年航空餐饮服务规范与质量控制手册.docx

2025年航空餐饮服务规范与质量控制手册

第1章总则与组织架构

1.1手册适用范围与定义

本手册严格限定于2025年启用的“航空餐饮服务安全与质量控制中心”（以下简称“中心”）内部执行。其核心覆盖范围包括：所有在机场内提供餐食服务的餐厅（含自助餐厅、快速服务窗口及登机口餐车）、酒店客房送餐部、以及航空公司的公务机餐饮服务团队。定义中特别明确了“餐食”不仅指固体食物，还包含液态饮料、热食保温服务以及预包装食品。对于2025年新规实施后，所有涉及冷链配送的冷链餐车，其配送温度需实时保持在-18℃至+4℃之间。

手册适用的时间跨度设定为自2025年1月1日至2025