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公司员工餐厅餐具洗刷消毒管理规定

#第一章总则

第一条制定目的

为规范公司员工餐厅餐具洗刷、消毒、存放及复用全流程管理，杜绝餐具卫生安全隐患，预防餐饮污染及食源性疾病发生，保障全体员工就餐身体健康，营造干净、卫生、安全的就餐环境，结合公司餐厅实际运营情况，特制定本规定。

第二条适用范围

本规定适用于公司员工餐厅所有餐具（餐盘、饭碗、汤碗、汤勺、筷子、碟子、托盘等）、厨具及接触食品的辅助用具的清洗、消毒、保洁、存放、回收、报废等全环节管理，适用于餐厅所有后厨工作人员、保洁人员及相关管理人员。

第三条管理原则

遵循“专人负责、流程规范、彻底清洁、严格消毒、密闭保洁、定期核查”的原则，落实岗位责任制，做到责任到人、全程可控、溯源可查，确保所有就餐用具符合食品安全卫生标准。

#第二章岗位职责

第四条行政后勤部门职责

行政后勤部门为餐厅餐具卫生管理归口部门，负责本规定的制定、修订、落地监督；负责餐具、消毒设备、清洁耗材的采购、验收、台账管理；定期开展餐具卫生抽检、员工岗位培训及日常巡查，对违规操作行为进行整改督办及考核。

第五条餐厅负责人职责

全面负责餐厅餐具洗刷消毒日常管理工作，统筹安排岗位人员分工，监督每日清洗、消毒、保洁流程落地；每日检查消毒设备运行状态、消毒耗材有效性、餐具存放卫生情况；组织落实问题整改，定期上报餐具卫生管理工作情况。

第六条操作人员职责

严格按