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2026年食品添加剂试题（附答案）.docx

2026年食品添加剂试题（附答案）.docx

    2026年食品添加剂试题（附答案）

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种不属于食品防腐剂？（）

    A.山梨酸钾

    B.苯甲酸钠

    C.谷氨酸钠

    D.脱氢乙酸钠

    答案：C。谷氨酸钠是增味剂，山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠都属于食品防腐剂。

    2.下列食品添加剂中，属于天然色素的是（）

    A.胭脂红

    B.焦糖色

    C.亮蓝

    D.日落黄

    答案：B。焦糖色是由蔗糖等在高温下反应制得，属于天然色素；胭脂红、亮蓝、日落黄都属于人工合成色素。

    3.食品添加剂的使用应符合的原则不包括（）

    A.不应对人体产生任何健康危害

    B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

    C.

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