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食品检验检测与风险评估手册

1.第一章检验检测基础与方法

1.1检验检测概述

1.2检验检测技术分类

1.3检验检测流程与规范

1.4检验检测设备与仪器

1.5检验检测数据记录与报告

2.第二章食品安全检测项目与标准

2.1食品安全检测项目分类

2.2食品安全检测标准体系

2.3食品添加剂检测方法

2.4食品污染物检测方法

2.5食品微生物检测方法

3.第三章食品风险评估基础与原理

3.1食品风险评估概述

3.2风险评估模型与方法

3.3风险评估步骤与流程

3.4风险评估结果与报告

3.5风险评估应用与管理

4.第四章食品污染与有害物质检测

4.1食品污染类型与来源

4.2食品污染物检测方法

4.3食品中农药残留检测

4.4食品中重金属检测

4.5食品中致病菌检测

5.第五章食品质量控制与检验流程

5.1食品质量控制体系

5.2食品检验流程与步骤

5.3检验结果处理与分析

5.4检验报告编写与归档

5.5检验数据统计与分析

6.第六章食品检验检