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2025年厨房安全操作与食品卫生手册

第1章厨房设备安全与日常维护

1.1燃气与电气设备的规范操作

燃气设备启动前必须检查软管是否老化、龟裂或受压变形，严禁使用超过10年的软管，若发现破损立即更换为符合GB/T35322标准的新型波纹管，并在连接处涂抹专用密封胶防止泄漏。点火前需确认灶具开关处于“关”位，并观察火焰颜色，蓝色火焰为正常燃烧，若遇黄火或黑烟，应立即关闭气源并检查燃烧器喷嘴是否堵塞，必要时清理或更换滤芯。

使用燃气设备时，严禁在操作过程中移动灶具位置或搬动重物，防止因震动导致胶管松动引发爆炸事故，同时保持周围5米内无易燃物，如窗帘、纸张或油布。燃气泄漏