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2026年食堂食品安全知识培训考核试卷(含答案).docx

2026年食堂食品安全知识培训考核试卷(含答案).docx

    2026年食堂食品安全知识培训考核试卷(含答案)

    一、单项选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食品添加剂可以用于食品防腐？（）

    A.苏丹红

    B.山梨酸钾

    C.三聚氰胺

    D.孔雀石绿

    答案：B。苏丹红、三聚氰胺、孔雀石绿都是严禁用于食品的有害物质，山梨酸钾是常见的食品防腐剂。

    2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

    A.结业证书

    B.健康证明

    C.卫生许可证

    D.培训证书

    答案：B。食品生产经营人员需取得健康证明才能上岗工作。

    3.餐饮服务提供者加工食品时可以使用（）。

    A.食品添加剂

    B.非食品用化学物质

    C.超过保质

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