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品酒红酒品鉴技巧试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

专业品鉴多支红葡萄酒时，以下哪种饮用顺序是正确的？

A.从轻酒体酒款到重酒体酒款

B.从重酒体酒款到轻酒体酒款

C.从甜型酒款到干型酒款

D.无需考虑顺序，随机饮用即可

答案：A

解析：正确选项依据：从轻酒体到重酒体的顺序可以避免重酒体酒款的厚重风味掩盖轻酒体酒款的细腻香气，保证每款酒的特征都能被准确感知。错误选项问题：选项B的顺序会导致先入口的重酒体酒残留味道干扰后续轻酒体酒的品鉴；选项C应该遵循先干后甜的顺序，甜味会麻痹味蕾影响对干型酒酸度、单宁的感知；选项D随机饮用会大幅降低品鉴结果的准确性。

品鉴红葡萄酒时，正确的持杯位置是？

A.握住杯肚位置

B.捏住杯脚位置

C.托住杯底位置

D.扶住杯口边缘位置

答案：B

解析：正确选项依据：捏住杯脚可以避免手的温度传递到酒液中改变酒温，同时不会遮挡观察酒液颜色的视线。错误选项问题：选项A握杯肚会让手温升高酒液温度，破坏酒款的风味平衡；选项C托杯底虽然不会过度影响酒温，但不方便晃动酒杯散香；选项D扶杯口会污染酒液，同时遮挡观察酒液的视线。

以下哪项不属于红葡萄酒醒酒的核心作用？

A.软化紧致的单宁，降低涩感

B.散除开瓶初期的杂味、闷味

C.提升酒液温度，让风味更浓郁

D.促进酒液和空气接触，释放香气

答案：C

解析：正确选项依据：醒酒