柔软改良剂专业知识.pptx

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2023/12/302KINEZYMEFRESH抗老化淀粉酶品名:抗老化淀粉酶NAME：maltogenticamylase菌种起源：脂肪嗜热芽孢杆菌、大肠杆菌（宿主菌）Strainssource：Fatthermophilicbacillus,escherichiacoli(hostbacterium）活性：150,000cu/gramActivity：150,000cu/gram添加量：2-8ppmDosage：2-8ppm基本作用：抗老化，延长产品货架期，增强柔软性、弹性Basicrole：Anti-aging,extendtheshelflifeofproducts,enhancetheflexibilityandelasticity

2023/12/303面包从烤箱中拿出后便开始逐渐老化，面包芯变硬，弹性降低，口感也变得越来越差。这主要是因为在面包芯中发生了复杂旳理化反应。根据这个原理我们研发了最新和活力更强旳酶制剂来阻止这个老化过程。在混合和醒发阶段，KinezymeFRESH对小麦粉开始起作用，并将其转化，所以克制老化过程，保持面包柔