2026年巧克力品类报告.docxVIP

DATASPECIALITYREVIEWBENCHMARKING

数据观察

巧克力品类

行业宏观市场调研

巧克力行业定义及分类

巧克力是指以可可制品（可可脂、可可液块、可可饼块或可可粉）为主要原料，添加或不添加糖、乳制品、食品添加剂等，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味的食品。

核心成分

关键特征

典型指标

代表品牌

黑巧克力牛奶巧克力白巧克力其他巧克力

可可脂、

可可液块/粉、糖

棕褐至棕黑色，可可苦味突出

总可可固形物≥30%，不含或含少量乳制品

可可脂、可可液块/粉、糖、乳制品

棕色至浅棕色，

可可与牛奶风味平衡

总可可固形物≥25%，总乳固体≥12%

可可脂、糖、乳制品

象牙色，奶香浓郁，无可可苦味

不含非脂可可物质，可可脂≥20%，总乳固体≥14%

上述未涵盖的特殊配方

如添加坚果、水果干等

需符合巧克力基本定义，有特殊风味特征

歌帝梵、瑞士莲、每日黑巧法芙娜、嘉利宝、好时

歌帝梵、瑞士莲、每日黑巧

法芙娜、嘉利宝、好时

德芙、健达、瑞士莲

2020