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家庭餐制作服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.炒青菜时，一般先放什么调料？（）

A.盐B.蒜C.生抽

答案：B

2.蒸米饭时，米和水的比例一般是？（）

A.1:1B.1:1.2C.1:1.5

答案：B

3.炖排骨时，加入哪种食材可帮助去腥？（）

A.土豆B.胡萝卜C.葱姜

答案：C

4.煎鸡蛋时，锅要先？（）

A.烧热B.放油C.擦干

答案：A

5.包饺子时，馅料搅拌的方向是？（）

A.顺时针B.逆时针C.随意

答案：A

6.红烧肉一般选用什么肉？（）

A.里脊肉B.五花肉C.排骨

答案：B

7.煮面条时，水开后下面条，接着要？（）

A.盖上锅盖B.搅拌一下C.加凉水

答案：B

8.凉拌黄瓜时，最后加入什么可提升香味？（）

A.醋B.香油C.白糖

答案：B

9.烤鸡翅前，鸡翅需要？（）

A.洗净直接烤B.腌制C.裹面粉

答案：B

10.做西红柿炒鸡蛋，先炒什么？（）

A.鸡蛋B.西红柿C.随意

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于家庭常见煲汤食材的有（）

A.排骨