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《食堂检查应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范食堂检查过程中可能发生的燃气泄漏、电气火灾、食物中毒等突发事件的处置流程，保障师生生命财产安全，维护正常供餐秩序，特制定本预案。本预案重点针对食堂后厨燃气管道、配电箱、烹饪设备等关键区域的风险防控，建立预防-响应-处置-恢复全链条管理体系。

2.编制依据

依据《中华人民共和国安全生产法》（2021修订）、《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（相关技术标准-2013）、《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）、《学校卫生工作条例》（教育部令第12号）、《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号）、《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第376号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（相关技术标准-2013）等法律法规制定。

3.适用范围

本预案适用于所属校区内日均服务师生2000人以上的中央厨房及各教学楼配餐点，涵盖食材存储、烹饪加工、餐具消毒等全流程环节，适用于2023年9月1日至2024年8月31日的供餐周期。

4.工作原则

坚持生命至上、安全第一、预防为主、快速反应原则，实行分级负责、属地管理、协同联动、科学处置的工作机制，确保突发事件处置效率达到黄金10分钟响应标准。

二、基本情况

1.单位概况

食堂位于校区西北侧B区3号楼，建筑面积2800㎡，设有燃气厨