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食品包装技术与安全手册

第1章食品包装基础理论与材料选型

1.1食品包装的定义与分类

食品包装是指将食品或其成分置于容器内，以保护其免受物理、化学、生物及环境因素侵害，并方便储存、运输和销售的载体系统。其核心功能不仅是物理隔离，更是维持食品感官品质（如色泽、风味、质地）的关键屏障。在分类维度上，食品包装主要分为按材质分类（如玻璃、金属、塑料、纸浆模塑）、按功能分类（如保鲜包装、展示包装、运输包装）以及按结构分类（如自立袋、复合膜、罐装）。

现代食品包装已高度集成化，常采用多层复合结构以平衡强度、阻隔性和经济性。例如，一个高品质的肉香肠包装可能由铝箔层（提供高阻隔性）、聚乙烯层（提