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食堂食品卫生安全知识培训考核试题(2篇)

第一篇

本次考核总分100分，考试时长90分钟，考核对象为各级党政机关、企事业单位、中小学及托育机构食堂一线从业人员、临时帮工人员，考核内容覆盖食品从业人员健康管理、个人卫生规范、食材采购储存、加工操作规范、餐用具消毒、食品留样、食品安全事故应急处置等核心知识点。

一、判断题（共30题，每题1分，共30分。请在括号内填写“√”或“×”，正确选√，错误选×）

1.食堂从业人员只要没有明显的生病症状，就可以不用取得健康证明上岗作业。（×）

2.患有甲肝、戊肝、活动性肺结核、痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（