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【2025年】食品安全知识考试试题(答案+解析)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受不少于（）小时的食品安全培训。

A.20B.30C.40D.50

答案：C

解析：2024年修订的《实施条例》第28条明确规定，食品生产经营企业的食品安全管理人员每年应接受不少于40小时的集中培训，重点覆盖新法规、风险防控技术等内容。

2.下列哪种情形不属于《食品安全法》定义的“经营超过保质期的食品”？

A.超市将临期面包打折销售并标注“临期食品”

B.便利店未及时下架已过保质期的牛奶

C.餐馆使用过期酱油加工菜品

D.食品批发部销售已超过保质期的预包装饼干

答案：A

解析：临期食品指临近保质期但未超过的食品，依法可标注“临期”后正常销售；超过保质期的食品无论是否变质，均禁止经营（《食品安全法》第34条）。

3.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.为改善口感，可超范围使用甜味剂

B.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用标准》

C.天然色素无需标注具体名称，标注“食用色素”即可

D.复配食品添加剂可随意添加，无需控制总量

答案：B

解析：GB2760是我