禽蛋肉类美食攻略.pptxVIP

肉食类（2）;鸡肉;鸡肉

1.温中益气用于脾气虚弱所致食少，泻痢，水肿，妇女带下，崩漏。

2.补益精华用于身体虚弱羸瘦，产后诸虚，乳少，病后虚损；肝血不足所致头晕，眼花。;乌骨鸡最负盛名，其皮、肉、骨都是乌黑的，是一种极有药效的鸡种，有名的乌鸡白凤丸，即以其为主要原料制成。神话中的“卯日星君”就是鸡的化身，鸡也被神话为二十八宿之一。;鸡，象征吉祥和美好之意。农历初一，民间习俗在门前贴一鸡画，以求吉利。湖北是楚国的发源地，楚人以凤凰作为自己的图腾，以为凤是吉祥的象征，凤是怎样演变而来的呢？在民间传说中，鸡有五德，即文、武、勇、仁、信，鸡是文武兼备，勇敢仁义又可信赖的动物，有“德禽”之雅称，受到百鸟的推崇佩服，为了表示自己的敬意，百鸟将自己身上的最漂亮的羽毛摘下送给鸡，鸡就变成了凤凰，这就是百鸟朝凤的佳话;鸡肉有母鸡肉、公鸡肉。母鸡肉滋补力更胜。公鸡肉助火伤阴。鸡肉不但是佐膳佳肴，营养价值高，产妇、年老体衰，病后恢复期间，都习惯食用鸡肉。公鸡性属阳，善补虚弱，多用于青壮年男性患者。母鸡性属阴，有益于老人、妇女，产后及体弱多病者，滋补以母鸡为好，而又以乌鸡为更加好。现多遵循李时珍所说“男用雌，女用雄”。（《本草纲目》48卷·鸡·乌骨鸡）鸡的美味在鸡翅，即鸡翅膀的中段和鸡爪子（凤爪），最不好吃的是鸡肋，曹操说鸡肋是“食之无味，弃之可惜”;性温