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2026年食品工厂机械与设备相关试题

一、单项选择题（共15小题，每小题2分，满分30分。每小题只有一个符合题意的正确答案）

1.食品工厂原料预处理工序中，针对颗粒状原料按密度差异进行分选的设备是以下哪一种？

A.滚筒筛分机

B.比重去石机

C.磁选机

D.色选机

2.以下四种榨汁设备中，最适合用于葡萄整果榨汁、可最大程度降低葡萄汁中单宁含量的是（）

A.螺旋压榨机

B.气囊压榨机

C.带式压榨机

D.水平圆盘压榨机

3.用于液态乳生产的直接加热式超高温瞬时杀菌（UHT）设备，核心杀菌温度和保持时间范围通常是（）

A.72-85℃/15s

B.115-121℃/10min

C.135-140℃/2-5s

D.125-130℃/30s

4.对于黏度大、易结垢的热敏性食品物料浓缩，以下哪种设备的处理效果最优？

A.升膜式真空浓缩设备

B.降膜式真空浓缩设备

C.刮板式薄膜浓缩设备

D.离心式薄膜浓缩设备

5.啤酒生产中常用的等压灌装法，其核心原理是利用以下哪种压力关系实现灌装？

A.瓶内压力小于储料缸气相压力

B.瓶内压力等于储料缸气相压力

C.瓶内压力大于储料缸气相压力

D.依靠液位重力差自然灌装

6.食品真空冷冻干燥设备中，捕水器（冷阱）的核心作用是（）

A.降低干燥室真空度

B.捕获升华出来的水蒸气，维持系统真空度

C.对冻干物料提前