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（2026）咖啡初级考试试题及答案

选择题

1.下列咖啡品种中，风味品质更优，是精品咖啡行业主要使用的品种是（）

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.利比里卡

D.埃塞尔萨

参考答案：B

答案解析：阿拉比卡咖啡多种植在海拔1000米以上的高海拔产区，风味复杂度高、酸甜表现优质，是全球精品咖啡行业的核心原料，占全球咖啡总产量的60%-70%；罗布斯塔咖啡抗病性强、咖啡因含量高，风味偏苦厚重，多用于速溶咖啡和意式拼配基底，商业产量约占全球的30%-40%；利比里卡和埃塞尔萨产量极低，仅在少数地区有少量商业应用，因此本题选择B。

2.咖啡生豆中，决定咖啡提神效果与核心苦涩感的物质是（