2025年食品安全管理师职业技能考核试题（附答案）.docx

2025年食品安全管理师职业技能考核试题（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题1分，满分20分。每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业主要负责人对本企业的食品安全工作应当承担的责任是（）

A.直接责任

B.全面责任

C.主要责任

D.领导责任

2.下列选项中，属于食品物理性危害的是（）

A.黄曲霉毒素

B.金黄色葡萄球菌

C.加工过程中混入的碎玻璃

D.原料残留的农药

3.HACCP（危害分析与关键控制点）体系的七个核心原理中，第一步工作内容是（）

A.确定关键控制点（CCP）

B.进行危害分析并确定显著危害

C.建立关键控制点的监控程