幼儿园食育课程本土化实施现状——基于2023年多地幼儿园食谱与教学计划对比.docxVIP

幼儿园食育课程本土化实施现状——基于2023年多地幼儿园食谱与教学计划对比

摘要与关键词摘要：食育作为促进幼儿健康发展与建立良好饮食习惯的关键课程，其本土化实施质量直接关系到教育成效。本研究旨在系统探查我国幼儿园食育课程本土化实施的现状、特征与存在的困境。研究采用文本分析与多案例比较法，以2023年我国东、中、西部六个典型城市共十八所幼儿园的食谱与相关教学计划为分析样本，通过内容编码与对比分析，考察食育课程在目标设定、内容选择、实施路径及与在地资源联结等方面的具体表现。研究发现，当前幼儿园食育课程在理念上普遍受到接纳，但在本土化实践上呈现显著差异与诸多不足。具体表现为：课程目标多聚焦于营养知识与卫生习惯等普适性层面，与地域饮食文化、节气农事、本土食材认知等本土性目标联结薄弱；课程内容上，食谱呈现出一定的季节性与地域食材使用意识，但教学计划中的食育活动却大量依赖标准化教材与通用方案，导致“园本食谱”与“通用食育”脱节；实施路径上，仍以集体教学、生活环节渗透为主，缺少深入社区农田、参与地方食俗等沉浸式、体验式的本土化实践；资源利用上，对家庭与社区中蕴含的饮食文化传承者、本土食材生产者等关键人力资源挖掘不足。研究进一步揭示，制约食育课程深度本土化的核心因素包括：教师相关知识与文化自觉的欠缺、系统性课程开发支持的缺失、安全与后勤保障的顾虑以及评价机制对本土化维度的忽视。本研究为审视幼儿园