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开业应急预案

开业应急预案篇1

问题一、服务人员不知道自己该做什么？

解决方案：

1、前期培尤为重要，列培大纲时只列入相应的培内容，一切以实际

为主并严格按照培大纲进行培。中途尽量不更改内容或安排其他事宜（培

时间以15天为宜，不可过短也不可过长）。

2、开业前3天必须了解试营业当天菜品、酒水的种类及沽清，所需物品必

须到齐，要达到开业状态。

3、开业当天不可对培中所提要求进行更改，不可有过多人进行安排、调

度员工，凡事以员工培要求的思路，工作效率为先。安排2人进行巡台式点单,

其余人员只针对本区域不可串岗。安排2人应答问题、带位入座并递上菜谱。本

店主管负责巡台、催菜，本店店长负责调度员工、现场管理、处理问题。（巡台

点菜应是兄弟店的服‘务人员、带位应是兄弟店或有从事餐饮管理经脸人员）其余

人员按区域划分点菜与