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营养与膳食试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

下列营养素中，不能为人体提供能量的是（）

A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪

成年人每日推荐摄入的蛋白质占总能量的比例是（）

A.5%-10%B.10%-15%C.20%-30%D.30%-40%

下列食物中，膳食纤维含量最高的是（）

A.精米B.白面C.芹菜D.猪肉

缺乏下列哪种维生素，可能导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

下列关于膳食搭配原则，错误的是（）

A.主食粗细搭配B.荤素搭配C.只吃蔬菜不吃肉D.多吃蔬菜水果

人体最主要的能量来源是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.矿物质

二、填空题（每空3分，共30分）

人体必需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和________。

蛋白质的基本组成单位是________，其主要生理功能包括构成机体组织、调节生理功能和提供能量。

脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中________对人体