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营养与卫生考试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

下列营养素中，不能为人体提供能量的是（）

A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质

成年人每日膳食纤维的推荐摄入量约为（）

A.10-15gB.25-30gC.40-50gD.50-60g

下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A.大米B.小麦C.鸡蛋D.玉米

食品污染中，最常见的生物性污染是（）

A.细菌污染B.霉菌污染C.病毒污染D.寄生虫污染

人体缺乏维生素A易引发的疾病是（）

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

下列哪种做法会导致食品交叉污染（）

A.生熟食品分开存放B.生熟工具分开使用C.生肉和蔬菜同盆清洗D.餐具定期消毒

钙的最佳食物来源是（）

A.动物肝脏B.牛奶C.豆类D.蔬菜

食品保质期是指（）

A.食品完全变质的时间B.食品保持原有品质的期限C.食品可以食用的最长时间D.