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水产加工与食品安全手册

第1章水产原料管理

1.1水产养殖标准与规范

养殖水域需符合《水产养殖工程技术规程》中关于禁养区与限养区的规定，严禁在饮用水源地或生态敏感区新建养殖设施，确保养殖环境天然性与安全性。必须严格执行《水产动物病害防治技术规范》，在养殖区划定隔离带，使用物理围栏或化学药剂进行有效隔离，防止病害在群养中扩散。

饲料投喂需遵循“少量多餐”原则，每日投喂量应控制在动物体重的3%至5%，严禁一次性投喂过量导致水体富营养化或动物消化不良。水质监测需每日记录溶解氧（DO）、pH值、氨氮及亚硝酸盐浓度，当DO低于4.0mg/L或氨氮超标时，必须立即启动增氧与