2025年食品添加剂使用与质量控制手册.docx

2025年食品添加剂使用与质量控制手册

第1章总则与适用范围

1.1手册编制依据与目的

本手册的编制严格遵循《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）及《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）等核心法律法规，旨在构建一套科学、严密、可追溯的食品添加剂管理体系。手册明确了“预防为主、风险可控”的核心原则，通过量化数据与经验积累，将添加剂的使用限制从“定性”转变为“定量”，确保每一克添加剂都经过严谨的毒理学评估。

手册设定了明确的质量目标，即通过全流程控制，将食品添加剂的使用误差控制在±0.5%以内，确保产品感官