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2025年药膳师考试练习题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据《中华人民共和国药典（2025年版）》药食同源物品目录，下列不属于药食同源物品范畴的是（）

A.铁皮石斛B.山茱萸C.冬虫夏草D.余甘子

答案：C

解析：冬虫夏草属于名贵中药材，未纳入2025版药食同源目录，其余选项均在目录范围内，可作为药膳原料常规使用。

2.药膳“四气五味”理论中，针对外感风寒初期患者，优先选择的性味组合是（）

A.甘温B.辛温C.苦寒D.酸凉

答案：B

解析：辛味具有发散解表的作用，温性可驱散寒邪，辛温类药膳原料（如生姜、紫苏）可有效缓解外感风寒初期的恶寒、流涕等症状。

3.某男性患者，38岁，平素大便黏滞不爽、口苦口臭、舌苔黄腻，辨证为大肠湿热证，下列药膳原料最适宜的是（）

A.干姜B.黄连C.肉桂D.核桃仁

答案：B

解析：黄连苦寒，可清热燥湿、泻火解毒，针对大肠湿热证的核心病机，其余选项干姜、肉桂偏温，核桃仁偏润，均不适宜湿热证。

4.药膳炮制规范中，为增强山药健脾益气的功效，优先采用的炮制方法是（）

A.清炒B.土炒C.麸炒D.蜜炙

答案：C

解析：麸炒山药可缓和生山药的凉性，增强健脾和胃、益气止泻的功效，是药膳制