人教版高中化学选择性必修3第3章第4节课时2油脂课件.pptVIP

第三章第四节羧酸羧酸衍生物课时2油脂烃的衍生物1．了解油脂的组成、结构特点。2．探究油脂的物理性质。3．掌握油脂的主要性质及重要用途。活动一：认识油脂及其化工产品1．根据所学知识和生活经验，列举生活中的哪些物质主要成分是油脂，哪些物质是以油脂为原料制得的？【答案】主要成分是油脂的物质：油、脂肪。以油脂为原料获得的产品有：丙三醇、高级脂肪酸、高级脂肪酸盐、肥皂等。2．实验探究油脂的物理性质。实验操作实验现象实验结论(1)向盛有2mL水的试管中滴入1滴豆油，振荡??(2)向盛有2mL汽油的试管中滴入1滴豆油，振荡??(3)分别在两支平放的试管的口部滴2滴豆油和水，将试管慢慢竖直??形成油膜油难溶于水，密度比水小无分层现象油能溶于汽油水滴流下的速率比豆油快油的黏度较大活动二：归纳油脂的组成、结构特点和物理性质分析下面四种油脂分子的结构，归纳油脂的组成和结构特点，回答问题。1．上述结构中都含有的官能团是什么？【答案】酯基2．形成上述油脂的醇是什么？形成油脂的羧酸在组成上有什么共同点？3．试归纳油脂的熔点与组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度的关系。【答案】含较多饱和高级脂肪酸成分的甘油酯的熔点较高，在常温下一般呈固态；含较多不饱和高级脂肪酸成分的甘油酯的熔点较低，在常温下一般呈液态。4．用R1COOH