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酒店剩菜打包员题库及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

酒店剩菜打包员上岗前必须完成的核心卫生操作是以下哪一项？

A.用清水简单冲洗双手

B.用消毒洗手液按七步洗手法清洁双手

C.佩戴一次性手套即可无需洗手

D.只穿戴干净工作服无需手卫生

答案：B

解析：打包员上岗前的手部清洁是核心卫生要求，七步洗手法能有效去除手部附着的细菌，符合食品接触岗位的卫生规范。A选项仅用清水冲洗无法彻底清除细菌；C选项佩戴手套前仍需洗手，否则手套表面会沾染手部细菌；D选项干净工作服不能替代手卫生，均不符合操作规范。

酒店打包常温存放的蔬菜类剩菜时，最合适的打包容器是以下哪一项？

A.印有