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食品安全管理与企业培训手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与责任体系

第一节国家食品安全法律法规概述

《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的“基本法”，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四位一体监管体系。该法于2015年修订后实施，明确规定食品生产经营者必须遵守“从农田到餐桌”的全链条管理要求，任何环节出现违法行为都将面临高额罚款甚至刑事责任。该法将食品安全风险分级管理作为核心原则，将食品分为“第一类（婴幼儿、儿童、孕妇等特定人群食品）”、“第二类（一般食品）”和“第三类（普通食品）”进行差异化监管，对高风险食品实行更严格的进货查验记录制度