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高级茶艺师考试模拟题（附参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、正山小种

B、祁红

C、宜红

D、滇红

正确答案：B

2.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。

A、50—70

B、60—80

C、50—60

D、55—65

正确答案：C

3.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。

A、调料茶

B、庵菜

C、花茶

D、香茶

正确答案：B

4.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。

A、绿原酸

B、萜烯类化合物

C、黄酮醇

D、多酚化合物

正确答案：B

5.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、随意

B、用右手

C、用双手

D、用左手

正确答案：B

6.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、白茶

正确答案：A

7.绿茶制作的关键工序是（）。

A、杀青

B、做青

C、发酵

D、萎凋

正确答案：A

8.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、芝麻

B、花生

C、小米

D、糖

正确答案：A

9.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业认知

B、职业习惯

C、职业特点

D、职业本质

正确答案：C

10.定窑在宋代