人教版高中化学选择性必修3第4章第2节课时2蛋白质、酶课件.pptVIP

第四章第二节蛋白质课时2蛋白质、酶生物大分子1．了解蛋白质的组成、结构和性质。2．知道酶是一种蛋白质，了解酶的催化特点。3．了解蛋白质的作用。活动一：了解蛋白质的存在、组成和结构1．阅读下列材料，回答问题。人体内有近一半的蛋白质充当反应的催化剂，在生命系统中，蛋白质还扮演着许多其他重要的角色。如结构蛋白中的胶原蛋白和角蛋白，将人体维持在一定的强度和形状下。胶原蛋白存在于韧带、腱、软骨中；角蛋白是头发中的蛋白质，也存在于毛皮、蹄、皮肤和指甲中。另有一些蛋白质参与构成肌肉组织，以及血液中的物质运输。植物性蛋白质主要来源于谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。米面类和豆类的蛋白质营养价值不同，大豆中含植物蛋白最丰富。(1)“米面类和豆类的蛋白质营养价值不同”的原因是什么？【答案】米面类和豆类的蛋白质分子组成不同。(2)食物中的蛋白质是如何转化为人体需要的蛋白质的？【答案】食物中的蛋白质被消化后变为各种氨基酸，各种氨基酸重新组合成新的蛋白质。2．1965年，我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。牛胰岛素属于蛋白质，下图是蛋白质的四级结构示意图。(1)用氨基酸合成蛋白质的反应属于什么反应类型？组成蛋白质的主要元素有哪些？【答案】属于缩聚反应；组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S等。(2)右图所示