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高级公共营养师模拟试题与参考答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.下列有关胰液的描述错误的是（）

A、胰液是弱酸性液体

B、胰液能中和进入十二指肠的胃酸

C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D、胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

正确答案：A

2.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。

A、生物价

B、氨基酸评分

C、含量

D、消化率

E、真消化率

正确答案：A

3.下列属于富钙的食物是（）

A、大米

B、畜肉类

C、蛋类

D、奶类

正确答案：D

4.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。

A、每天进食100g左右猪肉

B、每周