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食品微生物学：食物中毒概述与分类.pdf

食品微生物学：食物中毒概述与分类.pdf

    五、食物

    （一）食物的概念

    是指食品被病原微生物或微生物产生的毒

    素、的化学物质污染后，进入道

    而引起的以急性过程为主要症状的疾病。

    （二）食物的特点

    ❖1.潜伏期短，来势急剧

    ❖2.与饮食有关

    ❖3.患者具有相同或相似的症状

    ❖4.没有人与人之间的直接传染

    （三）食物

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